Humus y Faláfel, Bene. Entrante vegano.

Origen, Oriente medio. Modificada, provincia de Manabí-Ecuador.

INGREDIENTES

-3 Kg de garbanzos.

-20 panes medianos.

-1 Kg de sésamo/ajonjolí.

-1 litro de aceite de oliva extra virgen.

-un manojo de tomillo fresco. 200 gramos.

-100 gramos de comino.

-sal, pimienta blanca al gusto.

PREPARACIÓN

-pondremos a remojo durante 12 horas los garbanzos. Transcurrido este tiempo, los enjuagamos y reservamos. Llevaremos una olla, con agua y sal a ebullición. Verteremos en esta, los  garbanzo hasta que hayan obtenido la cocción suave de los mismos. Luego, retiramos del fuego y escurrimos. Hacemos una papilla. Y reservamos.

-en una batidora, verteremos el sésamo/ajonjolí, especias y trituramos. Luego, vamos añadiendo el aceite de oliva muy despacio, hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. Ya tenemos la salsa tahini. Reservamos.

-pulverizamos los panes y reservamos.

-empezamos a ligar los garbanzos con la salsa tahini poco a poco. Y vamos añadiendo el pan pulverizado también. Hasta obtener una masa consistente, suave y cremoso a la vez. 
-finalmente, añadimos a las bolitas de faláfel, tres cucharadas de humus. Y acompañamos con pan de pita y espolvorearlos con un poco de tomillo fresco.